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Visión Integral en 360°
Comprende el restaurant como un sistema interconectado donde cocina, salón, almacén y finanzas se alinean hacia el mismo objetivo de rentabilidad.
Todos los secretos para convertir un restaurante en un negocio rentable, exitoso y organizado. Una jornada intensiva para gestionar el local desde una visión completa de 360°.
Emitido por UADEN, Universidad Americana de Negocios de EE.UU.
Sesión individual con el director del programa después del evento.
En recetas, costos, carta, automatización y marketing del local.
Plan paso a paso para aplicar mejoras desde el lunes siguiente.
En la industria gastronómica, la pasión culinaria es fundamental, pero no es suficiente para asegurar la rentabilidad y el crecimiento sostenible.
Exige saber gestionar. Este programa presenta la visión integral de los procesos críticos: personas, operaciones, compras, inventarios, costos, carta, servicio, marketing, tecnología, seguridad y la utilización de la Inteligencia Artificial.
Una formación diseñada específicamente para ayudarte a gestionar mejor, reducir pérdidas invisibles, vender más y profesionalizar tu establecimiento.
Comprende el restaurant como un sistema interconectado donde cocina, salón, almacén y finanzas se alinean hacia el mismo objetivo de rentabilidad.
Identifica y elimina fugas invisibles de dinero, mermas descontroladas, productos vencidos, errores de compras y discrepancias de stock.
Aprende técnicas comprobadas para seleccionar, inducir, capacitar y motivar a tu brigada, reduciendo drásticamente la rotación de personal.
Diseña y estructura una carta estratégica combinando psicología de elección, margen de contribución, popularidad y fotografía persuasiva.
Construye propuestas atractivas, posicionamiento, campañas de Google, reputación digital, captación en WhatsApp y programas de clientes recurrentes.
Acelera la creación de recetas, manuales operativos, publicidad, análisis de ventas y automatización de tareas diarias con herramientas de IA.
Estandariza procedimientos de apertura, servicio, caja y cierre para que el restaurant funcione a la perfección sin requerir tu presencia constante.
Establece protocolos de control de efectivo, monitoreo inteligente, recepción estricta de mercadería e indicadores de anomalías operativas.
No te quedarás con simple teoría: te llevarás una hoja de ruta con prioridades claras de qué medir, eliminar, automatizar y delegar desde el día uno.
Pensado para todas las personas que forman parte del ecosistema gastronómico o proyectan incorporarse a él, sin importar el tamaño o modelo de su establecimiento.
Restaurantes tradicionales, cafeterías, pizzerías, bistrós, bares gastronómicos y restaurantes familiares que buscan maximizar rentabilidad y orden.
Profesionales a cargo de la operación, finanzas, control de mermas, turnos, atención al cliente y cumplimiento de metas del negocio.
Líderes de cocina y servicio que desean ampliar sus competencias directivas para asumir roles gerenciales o abrir su propio proyecto gastronómico.
Quienes preparan la apertura de su primer local gastronómico, dark kitchen, franquicia o food truck, y buscan evitar los errores más costosos del sector.
Alumnos de carreras de gastronomía, hotelería, turismo, artes culinarias y administración que requieren conocimientos de negocio real.
Una sola conexión habilita a todo tu equipo: socios, chefs, gerentes y jefes de sala pueden seguir la jornada juntos, sin costo por asistente.
Un programa estructurado para recorrer cada una de las áreas críticas de la administración gastronómica profesional. Sábado 16 de Noviembre.
UADEN Global te brinda un acompañamiento de alto nivel que garantiza que el conocimiento adquirido se transforme en resultados comerciales directos en tu negocio.
Cada participante registrado obtendrá su constancia de formación académica expedida por UADEN en Estados Unidos, además de una sesión de consultoría estratégica privada individual.
Capacita a todo tu equipo (socios, chefs, gerentes, jefes de sala) a través de una sola conexión corporativa sin gastos extras ni traslados.
Al finalizar el evento recibirás un directorio oficial de contactos y empresarios colegas participantes para generar sinergias y networking.
Podrás remitir hasta 5 preguntas específicas sobre tu restaurante con 72 horas de anticipación para que sean abordadas durante el seminario.
Consultor y estratega internacional con amplia trayectoria en Estados Unidos, Latinoamérica y Europa. Especialista en optimización de ingresos, posicionamiento de marcas y escalamiento comercial mediante la combinación de tácticas digitales avanzadas y operaciones presenciales.
Cuenta con vasta experiencia en restaurantes, cadenas de comida rápida, hoteles, hospitalidad y franquicias de prestigio. Ha sido mentor en aceleradoras corporativas y consultor para cámaras empresariales y universidades. Conferencista en más de 100 congresos de negocios junto a referentes globales de marketing.
Creador del reconocido método comercial "Turbinas de Venta". Posee formación directiva vinculada a instituciones como COPPEAD, University of California, Berkeley y The George Washington University.
“Porque el restaurant puede ser tu pasión. Pero debe aprender a funcionar como negocio.”
Tesis del programa · Folleto oficial UADEN
Este no será un seminario basado en fórmulas teóricas desconectadas de la realidad. Durante la jornada se analizarán situaciones concretas de negocios reales.
Análisis de escenarios reales de cafeterías, cadenas, pizzerías, food trucks y restaurantes de alta categoría.
Identificación milimétrica de costos ocultos, desperdicios, rotación de carta y márgenes reales por producto.
Entrega de herramientas e indicadores de gestión listos para aplicar desde el lunes en tu propio establecimiento.
El tamaño del local puede cambiar; el concepto de gestión permanece. Durante la jornada se trabaja con ejemplos de cada uno de estos formatos.
Salón, carta extensa y servicio de mesa. El caso base de costos, turnos y rotación.
Ticket bajo y volumen alto. Margen por rotación, no por precio.
Producción estandarizada, control de insumo por unidad y reparto.
Carta corta y cambiante. Cómo sostener margen con poca escala.
Experiencia, mise en place y costo de personal especializado.
Gestión entre socios de familia: roles, delegación y sucesión.
Operación dentro de un centro corporativo, con desayunos y eventos.
Operación móvil: permisos, ubicación, carta mínima y caja diaria.
Sin salón: todo depende del canal digital, el empaque y el delivery.
Estandarización de cadena, manuales y control entre sucursales.
Volumen, producción por lote y logística de insumos a escala.
Red internacional de escuelas de negocios que representa y difunde los programas, metodologías y estándares académicos de la Universidad Americana de Negocios de los Estados Unidos.
Formación continua dependiente de la Cámara de las Empresas Latinas en los Estados Unidos. Desde 2010 ha impulsado la capacitación ejecutiva de más de 35.000 profesionales y líderes empresariales en Estados Unidos y Latinoamérica.
Su modelo académico integra las metodologías más prestigiosas del mundo: el Método del Caso de Harvard, el aprendizaje abierto inspirado en Khan Academy, el enfoque de equipo finlandés de Tiimiakatemia y una red de más de 350 consultores y directores de empresas Fortune 500.
Tarifas escalonadas por fecha de inscripción. Invierte en la profesionalización de tu equipo con acceso internacional.
Inscribe a varios miembros de tu empresa, cadena o municipio y optimiza tu inversión institucional con descuentos automáticos por volumen:
Tarifa regular anticipada de $149 USD
Inscribir Grupo vía WhatsAppNo te dejamos solo frente a una plataforma. Este es el recorrido real desde que confirmas el pago hasta que descargas tu diploma.
La inscripción se administra desde Estados Unidos. Tu asesor te orienta con la modalidad de pago habilitada en tu país.
Te llega el invoice oficial en USD, la carta de bienvenida y la confirmación de tu acceso al seminario.
Puedes remitir hasta 5 preguntas sobre tu propio negocio para que el ponente las responda durante la jornada.
Soporte te contacta por teléfono, entrena tu entrada a la plataforma y te entrega enlace y clave.
Imprime tus apuntes, conéctate con tu clave y mira el video inicial que explica cómo aprovechar la jornada.
Apuntes, plantillas y diploma UADEN quedan disponibles para descarga, junto al directorio “Who is Who” de tus colegas de cursada.
Lo único que necesitas: internet de banda ancha en cualquier dispositivo, sin restricciones de video, y altavoces con micrófono habilitado.
Todo lo que necesitas saber sobre el desarrollo del seminario, requisitos de conexión y certificación.
El seminario se transmite en vivo desde Estados Unidos. Solo necesitas una conexión a Internet de banda ancha y un dispositivo (computadora, tablet o smartphone) con altavoces y micrófono. 72 horas antes del evento, nuestro equipo de soporte te contactará para entrenar tu acceso a la plataforma y brindarte tu enlace exclusivo y credenciales.
¡Sí! UADEN Global promueve la capacitación de equipos completos. A través de una sola conexión en sala de juntas o pantalla compartida, puede asistir todo su personal clave (socios, chefs, gerentes, meseros) sin costos suplementarios de traslado ni viáticos.
El Diploma es emitido directamente desde EE.UU. por la Universidad Americana de Negocios (UADEN), bajo los estándares de educación ejecutiva y continua de la Cámara de las Empresas Latinas en los Estados Unidos. Se descarga en formato digital oficial de alta resolución al culminar la jornada.
Una vez concluido el seminario, dispondrás de un plazo de 30 días para coordinar una sesión privada de 1 hora con J. Renedo (director del programa) a través de videoconferencia. Podrás presentar el estado de tu restaurante, dudas concretas de costos, carta o personal, y recibir orientación estratégica personalizada.
Cuentas con la Garantía de Acceso Asincrónico de UADEN. Tendrás acceso a las grabaciones integrales de alta definición de ambos bloques junto con todos los apuntes, plantillas descargables y la posibilidad de coordinar igualmente tu asesoría individual y diploma.
Inmediatamente después de confirmar tu pago, se emite el Invoice oficial corporativo desde los Estados Unidos con los datos fiscales de tu empresa o restaurante, apto para deducción contable según las normativas de tu país.
“Un restaurant excelente no funciona por casualidad:
funciona porque alguien diseñó el sistema.”
Transforma tu pasión gastronómica en una empresa rentable, predecible y altamente organizada. Reserva tu cupo hoy mismo con tarifa especial anticipada.
